El cacahuananche, también conocido como gliricidia, madre de cacao o cocohuite, Habita desde el sur de México por toda América Central
Es nativo y también cultivado ampliamente en América. Crece muy rápidamente y sus raíces fijan nitrógeno por lo cual tiene gran potencial en la reforestación productiva en zonas secas y áridas. Sus flores se llegan a consumir hervidas, fritas, en tamales, o en conserva.
El cocohuite pertenece a la familia Fabaceae. Es un árbol de hasta 12 m de altura y hasta 35 cm de diámetro. Tiene tronco torcido. Su copa es irregular, con ramas ascendentes y luego horizontales.
El árbol se utiliza en muchos países tropicales y subtropicales para diversos fines, tales como cercas vivas, forraje, sombra de cafetales, leña, abono verde y veneno para ratas. Como cercas vivas pueden ser cultivadas a partir de estacas.puede ser intercalada con maíz. Su efecto es el de un fertilizante potente.
Es un árbol de temporada. Que puedes encontrar en Estados de México como Puebla, Chiapas y Veracruz.
Con respecto a el estado de Veracruz más específicamente en la zona centro como "Cotaxtla" el cocohuite o flor de cocuite como se acostumbra a llamar. Se prepara en tamales, con una pasta de elote rellenos con alguna proteína y salsa en algunas ocasiones, los encuentras también de frijoles.
Se prepara como relleno con plátano, tomate, cebolla y cilantro para preparar chiles rellenos de esta flor.
Échale un vistazo a este video.
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Las hojas son tóxicas para perros, caballos y ratas, por lo que en algunos lugares de cenar América se conoce como "mata ratón".
Las semillas, hojas, corteza y raíz contienen sustancias tóxicas que se usan localmente para envenenar roedores en los campos de cultivo.
¿Sabes de alguien otro platillo preparando con esta increíble flor?
¡Comentanos cuál es su preparación!
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